Pesto-ul este o pastă italiană, tradițională din Liguria, realizată din ingrediente proaspete și aromate. Ingredientele de bază ale pesto-ului sunt frunzele de busuioc, usturoi, nuci sau migdale, brânză parmezană sau pecorino, sare și ulei de măsline extravirgin. Toate aceste ingrediente sunt măcinate împreună pentru a forma o pastă densă și aromată.

Unul dintre cele mai cunoscute sortimente de pesto este cel de leurdă, care poate fi preparat mai ales în timpul Postului Mare, având la îndemână leurdă proaspăt culeasă. Pesto-ul din leurdă are un gust delicios, bogat și aromat, care poate îmbunătăți orice fel de mâncare. Poate fi folosit ca sos pentru paste, dressing pentru salate, sau ca topping pentru bruschete sau pizza vegetață, oferindu-le acestora un plus de arome și nutrienți.

În aceste zile ale Postului Sfintelor Paști, Părintele Silvan de la Mănăstirea Sihăstria a acceptat provocarea noastră și ne-a preparat varianta sa de pesto din leudră.

De reținut! Rețetele propuse de părintele Silvan sunt un răspuns la solicitarea urmăritorilor noștri de a prezenta rețete inedite, bazate pe experiența sa dinainte de intrarea în monahism. În mănăstire știm că înfrânarea și cumpătarea sunt virtuți primare, astfel încât este important să înțelegem că aceste preparate nu sunt pregătite zilnic la trapeză, ci mai ales la momentele speciale din viața obștii (Praznice Împărătești, sfințiri, hramuri etc.).

Pentru a prepara rețeta părintelui Silvan (10 porții), aveți nevoie de:

• 500 g leurdă
• 100 g miez nucă hidratat
• 50 g miez dovleac hidratat
• două lingurițe semințe de pin
• 100 g tofu/ parmezan vegan
• 100 ml ulei de măsline extravirgin
• un vârf linguriță sare aromatizată
• un vârf linguriță piper alb
• o lămâie

Poftă bună! Nu uita să te abonezi la canalul de YouTube doxologia.ro și să verifici playlistul cu „Rețete mănăstirești”! Revenim constant cu idei și propuneri inedite!